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Foie Gras de Canard “Torchon”
Torchon do peso pedido
Foie Gras de pato, de origem francesa, marinado e pouco cozido (Mi-Cuit). Uma verdadeira iguaria.
(Ingredientes: figado de pato, gim, vermute, sal e pimenta do reino)
Validade: 15 dias na geladeira, 3 meses no Freezer.
Sugestões de serviço:
Se não fosse consumir tudo de uma vez, após abertura, recomendo fechar bem com alumínio e plástico filme antes de guardar na geladeira.
Se você preferir congelar, é só embrulhar bem em alumínio e usar um saquinho ziploc (tentando tirar o máximo do ar possível pra evitar a formação de gelo) Na hora de descongelar, basta tirar do freezer e guardar na geladeira na véspera. (ele pode ser guardado por uns 3 meses no freezer dessa forma).
Tire da geladeira uns 20min antes de consumir.
Acompanha ele de um chutney ou geleia do seu gosto, espalhado numa fatia de brioche ou pão tostado.
Dica: O foie Gras é embrulhado em aluminio e filme plastico. Fica mais fácil retirar o embrulho enquanto ele esta gelado.
Foie Gras de Canard “Pote”
Pote de 180g
Foie Gras de pato, de origem francesa, marinado e pouco cozido (Mi-Cuit). Uma verdadeira iguaria.
(Ingredientes: figado de pato, gim, vermute, sal e pimenta do reino).
Validade: 15 dias na geladeira, 3 meses no Freezer.
Sugestões de serviço:
Retire o Foie Gras da geladeira uns 20min antes de consumir, ele ficara ainda melhor. Acompanha muito bom com um chutney ou geleia do seu gosto, espalhado numa fatia de brioche ou pão tostado.
Terrine de Campagne
Pote de 210g
Uma receita do meu avô: Patê suino com vários temperos incluindo uma “pimenta” que trouxe comigo do Vietnã.
(Ingredientes: carne de porco, ovos, cachaça, sal, pimenta, salsinha, creme de leite, alho, cebola)
Validade: 15 dias na geladeira (não recomendo congelar). O paté pode apresentar uma cor cinza na parte de cima (por não ter nenhum tipo de conservante). Isso não altera o sabor e/ou validade.
Rillettes “Le Mans”
Pote de 150g
Porco confitado e desfiado com especiarias, delicioso com pickles e uma taça de vinho.
(Ingredientes: Carne de porco, sal, pimenta, tomilho)
Validade: 15 dias na geladeira. Pode ser congelado e conservado por até 3 meses no Freezer.
Sugestões de serviço:
Tirar da geladeira 15 minutos antes de servir. Espalhar em cima de um pão tostado, acompanhado de pickles e com uma bela rodada do moedor de pimenta.
Jambon Persillé
Fatia de 170g
Terrine prensada de porco cozido (pernil e paleta) com vinho branco, especiarias e muita salsinha.
(Ingredientes: carne de porco, gelatina, salsinha, vinagre, vinho branco, sal, pimenta do reino e alho).
Validade: De 7 a 8 dias na geladeira.
Sugestões de serviço:
Tirar da geladeira uns 15 minutos antes de consumir. Servir com mostarda dijon e pão tostado.
Oreiller du Charcutier
Fatia de 180g
Pâté en Croûte no estilo antigo, mais fino porem não menos gostoso. Recheado com porco, frango e filet de pato.
(Ingredientes: carne de porco, frango, pato, cebola, alho, gelatina bovina, vermute, conhaque, manteiga, farinha de trigo, maisena, vinagre, ovos, sal, pimenta do reino e açúcar).
Validade: De 7 a 8 dias na geladeira (não recomendo congelar).
Sugestões de serviço:
Tirar da geladeira 15 minutos antes de consumir. Servir com pepinos em conservas ou outro tipo de pickles.
Caldo de Porco
Garafa de 1 litro
Caldo artesanal feito com porco. Ideal pra cozinhar sopa, cozido ou, melhor ainda, para dar um up no seu feijão. Também é um ótimo ingrediente para quem gosta de fazer lámen em casa.
(Ingredientes: carne de porco, pé de porco, cenoura, alho poró, cebola, cravo, louro, tomilho, cebolinha verde e salsinha).
Validade: De 7 a 8 dias na geladeira ou até 3 meses no Freezer.
Sugestões de serviço:
Usar o caldo diretamente da garafa para preparar seus pratos favoritos.